「 小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年; 臘八粥，喝幾天......」，時間飛快，轉眼間就來到了臘八，年味越來越濃了。在臘八這天，我們除了要記得喝臘八粥以外，還有一件事情也別忘了，那就是制作臘八蒜。很多地方都有做臘八蒜的習俗，在臘八這天將大蒜腌制好，等到了過年的時候就可以吃上酸香的臘八蒜了，不管是配餃子還是面條，別提多美味了。雖然說臘八蒜腌制的方法簡單，但很多朋友腌制上很長時間，顏色依然不夠綠。其實腌臘八蒜也是有技巧的，只需要多加一步，大蒜四天就變綠，今天就來給大家分享快速腌臘八蒜的方法，一起來看看吧！
制作臘八蒜的第一步，就是需要準備好適量的大蒜了，用來制作臘八蒜的大蒜，最好用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜香味濃郁，而且蒜瓣更小些，這樣就更容易泡得透。大蒜準備好，我們將蒜皮都給它剝掉。
第二步：蒜皮剝好后，將它放在盆中，用清水把大蒜清洗一下，在大蒜的表面難免會有一些灰塵、雜質，我們要將它清洗干凈。
接著，再把清洗干凈的大蒜攤開，放在通風的地方，將表面的水分晾干。注意，一定要將表面的水分完全晾干，否則有生水，在腌制的過程中還容易腐爛變質。
第三步：我們把大蒜表面的水分晾干后，還需要將大蒜處理一下。將大蒜放在案板上，然后用刀將頭尾都各切掉一點，這樣在大蒜的表面就會形成創口，也就能在腌制的過程中更快的入味了。
第四步：我們再找一個用來腌制大蒜的罐子，將罐子清洗干凈并晾干水分后，把大蒜都裝在里面。裝的時候，不要裝太滿了，大概裝到密封罐的2/3就可以了。大蒜裝好，先放在一邊備用。
第五步，下面我們就要來準備腌制臘八蒜的調料了，主要就是需要用到醋和糖。
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