對于北方地區來說，最常吃的主食就是饅頭了，而且對于北方人來說貌似一日三餐都離不開饅頭，所以說每到過年的時候，好多家庭還會自己在家蒸上好幾鍋大饅頭呢。但是好多人卻表示自己在家蒸出的饅頭總是不夠松軟香甜，而且還常常會出現死面饃的現象，這到底是什麼原因呢？今天小編就來跟大家分享一下蒸饅頭的小技巧，記住這幾個曉技巧蒸出的饅頭又大又白又香甜，絕對零失敗，過年好好露一手吧。
過年蒸饅頭，記住這幾個小技巧，蒸出的饅頭又白又香更有嚼勁
1、選料
其實想要蒸出非常美味的饅頭，面粉的選擇是非常關鍵的，一般來說蒸饅頭最好是用中筋面粉，這樣蒸出來的饅頭無論是從色澤上還是口感上都是最好的。
2、和面
表面反選好之后，接下來就是和面了，在后面的時候也是非常關鍵的，這一步關系著是否能夠發酵好，我們在后面的時候要選擇溫水，也就是40度左右的溫水，然后我們可以往面粉當中多加一勺豬油，這樣蒸出來的饅頭會更加香甜一些，而且冬天的時候面粉特別不容易發酵好，也可以再加上一點白糖，這樣可以蒸出來的饅頭更加香甜，而且也更加松軟。
3、揉面
要等到面團發酵好之后，揉面也非常的關鍵，我們將面團取出放在案板上，然后撒上適量的干面粉一定要揉好，將里邊的空氣全部揉腱，等到將面團揉得非常光滑之后再做成饅頭狀，這樣蒸出來的饅頭才會更加好吃，而且也更加有嚼勁兒。
4、二次醒發
等到饅頭做好之后不要立即上鍋蒸，我們還需要蓋上一層絨布或者是保鮮膜將饅頭放在溫暖的地方進行二次醒發大約醒發20分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭才會更加成型。
5、火候
蒸饅頭的時候火候的掌控也是非常關鍵的，我們首先大火將水燒開之后繼續蒸10分鐘左右，然后轉成中小火，大約再蒸20分鐘左右就可以了，千萬不要全程選擇大火，因為如果大火的話那麼脹氣太多，很容易滴在饅頭上，就容易使饅頭出現塌皮的現象了。
6、燜5分鐘再掀鍋
等到饅頭蒸好之后，千萬不要立即掀開鍋蓋，還需要先買5分鐘，這樣以防止饅頭出現塌皮的現象。
掌握這幾個小技巧，蒸出來的饅頭又大又白又香甜，下次蒸饅頭不要忘記哦。
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
