對大部分中國人來說，臘味是年夜飯必不可少的，尤其是在南方人心里，臘味就等于年味。進入臘月后，南方的朋友就開始腌制臘肉、臘腸、臘雞、臘魚等美食，為年夜飯做準備。
肉類經過腌制后，產生了獨特的香味，是童年最期待的美味。小時候一年吃不了幾回肉，臘肉的保存時間長，每次饞肉了，媽媽就割下一小塊，放進鍋里煸出肥油，屋里立刻就飄出了臘肉的香味，太解饞了。
臘味和新鮮肉、魚還有一個區別就是口感，臘肉的口感十分筋道，有嚼勁，這是鮮肉沒有的。
如今豬肉貴，魚相對便宜一些，所以我今年制作了10條臘魚，還有3只臘雞，臘肉只有5斤，夠吃半年時間了。臘魚的吃法簡單，比較受歡迎的就是蒸，充分體現了臘香和魚肉的軟嫩。
文章未完，點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
