導語：秋冬季，這堿性蔬菜要多吃，入餡包餃子便宜好吃，比韭菜還鮮美
油菜是一種堿性蔬菜，還是這個時候的當季菜，我家在秋冬季便會多吃，油菜最常見的吃法便是包餃子，雖說其只與香菇搭配做成素餡的就很好吃，但我卻更喜歡搭配上豬肉餡，這樣做的餃子葷素搭配，營養會更加均衡，油菜香菇肉餡的餃子香嫩好吃，而且還特別的鮮美，比韭菜餡好吃多了，油菜和香菇都是價格比較便宜的蔬菜，符合老百姓的消費，香菇油菜豬肉餡的餃子蒸著吃、水煮吃都行，完全可以根據個人的喜好來做，下面我便將這餃子的做法分享大家。
油菜香菇豬肉餡餃子的做法：
備用食材：油菜1把，香菇50克，豬肉餡100克，醬油1勺，蠔油1勺；
制作過程：第一步，豬肉餡剁成細細的末，或者是用料理機打成肉泥也可以，香菇泡發后擠干水，油菜擇洗干凈處理好；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開，分別放入油菜和香菇，焯燙下，撈出，擠干水，分別將這兩者剁碎，與豬肉餡混合在一起；
第三步，蔥姜剁成細細的末，炒鍋中添上2勺油，燒至冒煙的時候，放入花椒和八角，炸香，關火，撿出八角和花椒不要，油晾涼；
第四步，餡料中放入醬油、料酒、蠔油和食鹽，放入晾涼的食用油，攪拌均勻，加上點鹽調味，混合好，事先做好的餃子皮取出來；
第五步，放入餡料捏好，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入餃子，蒸制15分鐘，餃子就熟了，關火后盛出，蘸著蒜泥汁吃特美味。
小編總結：嚴格來說，做水煮餃子的面和蒸餃的面是不同的，但其實自己在家做，按照平常煮餃子的和面方法，做好的餃子蒸著吃或者是煮著吃都行，沒有過多的約束，油菜這堿性蔬菜，入餡包成餃子吃特別的鮮嫩美味，油菜和香菇兩者搭配做餃子就行，當然了喜歡吃肉的也可以按照我的方法做搭配點肉餡，整體口感好的沒話說，這餡的餃子比韭菜餡吃著更加鮮美，是我家秋冬季吃餃子常會做的餡，油菜作為堿性蔬菜中非常經典的一種，深受大眾的喜歡，平常適當吃也會非常有好處。
烹飪小技巧：
1、做餃子餡的香菇用干的或者是新鮮的都行，不用拘泥，豬肉餡盡量選擇瘦多肥少的，做這餡口感更好，豬肉餡可以直接買現成剁好的，回家后加上點蔥花再將其充分混合在一起就可以了；
2、青菜和香菇都焯下水，青菜能去除澀味，香菇可以逼出其中的雜質，吃著口感好還衛生，用熟油做餡口感會更好，但注意熟油也一定要晾涼后才可加入餡料中，熱油的時候加上點花椒和八角，油的香味會更濃，當然不喜歡也可以不用放；
3、這餡中不用放十三香或者是五香粉什麼的，簡單的搭配口感便會非常美味了，餃子可以蒸著吃亦可煮著吃，煮餃子的時候開水下鍋，三次點水后就熟了。
秋冬季，我家常做香菇青菜餡的餃子，如果你也認為這餡的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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