快過年了，家家戶戶都忙著準備年夜飯，而磨刀卻是一個常常被忽視的細節。刀鋒銳利不僅關系到廚藝的發揮，還直接影響到食材的口感。在磨刀的過程中，橫磨與豎磨一直是備受爭議的話題。許多人對于到底是選擇橫磨還是豎磨存在疑慮。接下來，我們將揭開這個刀刃疑問，分享一種又快又鋒利的磨刀方式，讓您的廚刀在年夜飯上大展身手。
一、橫磨 vs 豎磨
橫磨和豎磨是磨刀的兩種主要方式，它們的區別在于磨刀的方向和刀身與磨石的相對位置。
1. 橫磨
在橫磨中，刀身與磨石是平行的，也就是說，刀的刀背與磨石的表面保持水平。
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