炸藕盒是我家必做的一道美食，炸好的藕盒外酥里鮮，好吃又營養，非常不錯，今天我就來跟大家做一道炸藕盒的做法，父親用40年的老方法炸藕盒，一個小技巧，藕盒外酥里鮮，香而不膩。
炸藕盒
每年我家的藕盒都是父親來炸，可以說炸藕盒是父親的拿手絕活，父親炸出來的藕盒又香又酥又好吃，很多人都說在家炸出來的藕盒不好吃，有人說在家炸出來的藕盒不酥脆，有人說自己在家炸出來的藕盒破皮，不定型，還有人說自己炸出來的藕盒發黑，其實這都是你沒有用對正確的方法所導致的，那麼，今天我就來跟大家分享一道炸藕盒的正確做法，炸藕盒，調面糊時別只加水，多加一種食材，藕盒酥脆好吃還不脫糊。
炸藕盒
【食材】：蓮藕，五花肉，雞蛋，面粉，糯米粉，食用鹽，食用油，啤酒，胡椒粉等
【具體做法】
準備2節藕，用清水清洗干凈，然后再用削皮刀削掉外皮，將蓮藕切成片，切的時候第一刀不要切斷，第二刀再切斷，切好的藕片放在鹽水中，防止氧化變黑。
炸藕盒
準備一塊五花肉放在案板上切成五花肉塊，再將五花肉塊放進料理機里打成肉泥，將打好的五花肉餡放在碗中，打入2個雞蛋，攪拌均勻之后加入一勺白胡椒粉，一大勺食用鹽，一勺生抽，再來點老抽，適量的料酒去腥，最后放點面粉，順著一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡黏稠，將肉餡攪拌至上勁就可以了。
炸藕盒
炸藕盒
取一個藕盒，在里面放上適量的肉餡，稍微整理一下，全部做好之后放擺放在盤中備用。
炸藕盒
鍋中倒入適量的食用油，油溫3成熱的時候，取一個做好的藕盒，先放在面糊中滾一圈，然后下鍋炸，炸至底面定型之后翻面，再炸另一面，一直炸至藕盒定型，呈金黃色的時候撈出來裝在盤中就可以吃了。如果喜歡酥脆的口感，就等油溫升高重新放在鍋中復炸一次，這樣藕盒吃起來會更酥脆。
炸藕盒
炸藕盒，調面糊時別只加水，加點啤酒，多加這一種食材，炸出來藕盒酥脆好吃還不脫糊，藕片切好之后一定要放在水中泡著，不然會氧化發黑，這就是父親用的40年的老方法炸藕盒，這樣炸出來的藕盒外皮非常的酥脆，還不脫糊，里面的餡料也很鮮美，吃起來香而不膩。
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