導語：立冬后，這菜比蘿卜還便宜，烙餡餅吃最香了，餡香皮脆軟，好吃
孩子不喜歡吃蔬菜，其實是因為你沒有用對方法做，我家孩子便很喜歡吃我用蔬菜做的各種食物，餡餅便是其中的一種，用各種蔬菜搭配豬肉餡做成餅，放入鍋中一煎，外皮金黃酥脆餡料又特別的鮮香，這樣的餡餅孩子怎能不愛？其實蘿卜本就是這個季節非常便宜的蔬菜了，但白菜比蘿卜的價格還要便宜，幾毛錢一斤，尤其是天越冷白菜的價格越便宜，在立冬之后我家便會囤上幾百斤的白菜，烙餡餅、包餃子、燉菜都行，怎麼做都好吃，下面我便將白菜餡餅的做法分享大家。
白菜餡餅的做法：
備用食材：中筋面粉300克，白菜半顆，豬肉100克，雞蛋1個，蠔油1勺，蔥姜少許；
制作過程：第一步，面粉中加上溫水，揉成一個比較軟的面團，如果感覺粘手不好揉，可以直接用筷子攪拌，白菜切碎后加上點鹽腌制一會；
第二步，團成一團一團的，將水擠干了，豬肉餡中放入蔥姜末，磕入一個雞蛋，加上點花椒粉、蠔油、醬油，放入少許的食用油和芝麻油，混合攪拌均勻；
第三步，放入擠干水的白菜拌好就可以了，在手心抹上點油，用手抓起一小把面團，從中間往邊緣處推開，整理成一個圓餅皮，稍微薄一點，如果用搟面杖記得要抹上點油；
第四步，餅皮中放入餡料，用手捏出褶子，收口收好，朝下放置，輕輕用手掌按壓下，成餅狀，依次將餅胚都做好，在鍋中刷上點食用油；
第五步，放入餅胚開始煎，小火慢慢煎至餅皮發硬的時候翻個面，繼續煎一會，兩面都煎成金黃酥脆的時候，就可以出鍋了。
小編總結：孩子的日常飲食要均衡搭配，所以葷、素都要有，這白菜肉餡的餡餅便是不錯的選擇，有蔬菜有肉還有主食，這餡餅當作早餐吃營養美味更易于被人體消化和吸收，隔三差五來一頓，讓孩子吃得特別開心，在立冬之后，白菜的價格比蘿卜還要便宜，喜歡吃白菜的朋友可能這個時候已經開始囤了，其做法豐富多樣，不管怎麼做都好吃，而我更喜歡吃烙餡餅，因此也常會用這個方法做，餡香皮脆軟的餡餅，總是吃不膩。
烹飪小技巧：
1、做餡餅的面要稍微稀軟一點，這樣做的餅口感會更加酥脆香軟，水多了就不太容易揉，所以也完全可以直接用筷子攪拌，用溫水和面或者是開水和面都可以，按照個人的喜好來做；
2、白菜的水大，加上鹽腌制，可以讓多余的水分逼出，再用紗布裹住擠干，這樣的白菜餅更易操作，肉餡中加上一個雞蛋可以起到嫩滑蓬松的效果，這樣的肉餡非常好吃，其他調味料自行掌握；
3、做餡餅如同做包子一般，捏好后輕輕按壓圓形就可以了，煎餅的時候，想要金黃酥脆就要稍微多刷上點油，但如果不想吃油的，也可以直接烙不要放油，不過這樣做的餅色澤也會比較淡。
如果你也認為這白菜肉餡餡餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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