很多做廚師這一行業的人，都知道炒菜還是用鐵鍋炒出來最香，雖然現在有很多各式各樣的鍋出來，有不粘鍋、不銹鋼鍋等用來炒菜，但是但凡在家經常做菜的人都知道，鐵鍋炒菜更加的入味，又不一樣的香味在，所以很多人的家中還是依舊用的鐵鍋，但是鐵鍋也有一個不好的地方，俗話說鐵銹，而鐵鍋也是很容易生銹的，特別是鍋中的水分沒干，或者是幾天不用鍋都是很容易生銹的，很多人覺得鐵鍋老是容易生銹，這樣就會變得很麻煩，但是銹鍋也有清理的辦法，家中的鐵鍋易「生銹」？20年老廚師透露，「這樣」一處理，銹鍋變新鍋！
1.開鍋
老廚師說很多人買鍋之后就是直接在用，但是老廚師都是先開鍋，新鍋用砂紙打磨一遍，將上面的污垢清理干凈，然后將鐵鍋燒熱，然后用食用油一邊燒一邊將鐵鍋表面涂抹均勻，然后倒出鍋中的油，再用食堿再刷一遍鐵鍋面，再將鍋放在火上邊燒邊涂抹油，然后清理干凈，以后用鍋基本上是不會出現生銹的情況！
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