作為愛吃面食的人，我們經常會選擇包子或餃子作為早餐或正餐的主食。而要讓這些面食美味可口，調制餡料是至關重要的一環。今天我們就來探討一個問題：包子餃子餡里到底應該放生油還是熟油？
一、生油和熟油的區別
首先，我們需要了解生油和熟油的區別。生油是指從食材中榨取的新鮮油脂，它具有濃郁的食材本味，但容易氧化變質。而熟油是將生油經過高溫加熱處理，達到一定程度的炒熟，使其氧化程度降低，增加其穩定性和耐高溫性。
二、熟油制作過程
制作熟油的過程相對簡單。首先，選用植物油如花生油、豆油、菜籽油等作為原料。然后，將油倒入鍋中，加熱至一定溫度，通常在150℃左右。在加熱過程中，油會發生一系列化學變化，如氧化、聚合、裂解等，從而產生一種特殊的香味和口感。最后，通過過濾等方式去除雜質和異味，就得到了我們常見的熟油。
三、包子餃子餡兒，答案當然是放熟油
那麼回到我們的問題，包子餃子餡里應該放生油還是熟油？答案當然是放熟油！因為熟油具有以下幾個優點：
1. 香味濃郁：熟油經過高溫炒制，釋放出了豐富的食材香味，能夠提升餡料的口感和風味。
2. 口感更佳：熟油的炒制過程使得油分子更加穩定，能夠增加餡料的綿軟度和口感。
3. 長久保存：熟油經過高溫處理后，其氧化程度降低，穩定性增加，可以延長餡料的保鮮期。
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