酸菜是我們餐桌上經常吃到的一種食物，它酸脆的口感非常開胃下飯。我最近感覺胃口不好，就想著腌制點酸菜下下飯，但想著要腌制上個把月才能吃到，就放棄了。後來打算出去買點酸菜來炒著吃，當我把想吃酸菜的想法告訴婆婆后，婆婆說，想吃酸菜還不簡單，我們自己在家就可以制作酸菜，而且方法簡單還快速，只需要腌制上三、五天，酸菜就變酸可以吃了，我們自己腌制的吃著干凈又放心。
首先我們準備適量的青菜，腌制酸菜用白菜、芥菜、蘿卜菜都可以。然后把我們準備好的青菜，放在流動水下面清洗干凈，不需要將菜都掰開來，就一整顆的也可以腌制。
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