把這些滋潤的食物燉煮在一起，就成了一道營養湯，營養價值高，經常喝的話，能讓我們的皮膚變得非常的水潤。但是大家在燉銀耳的時候，卻不知道是用冷水泡還是熱水泡，做錯了這1步，難怪銀耳不濃稠也不出膠，下面就給大家介紹一下制作銀耳雪梨湯的小技巧和方法。
小技巧
泡發銀耳時，到底是用冷水泡發還是用熱水呢？答案就是冷水一樣，一定要用冷水泡發，而且時間也要泡得長一點，最少要2個小時以上，這樣銀耳才會黏稠，煮銀耳的話也要用冷水煮。
在煮銀耳的過程中，一定要煮2次，第1次煮不放枸杞、紅棗等含糖量高的干果，等到銀耳冷卻之后，它就會出膠了，然后第2次回鍋煮開，再放事先準備好的干果，比如說紅棗、桂圓、枸杞、雪梨等等，再煮上10多分鐘就可以了。
放糖的時機也有講究的，可不能夠把糖和銀耳一起放進去燉煮，要等到銀耳羹煮好出膠之后，涼到60度左右再放糖，這樣銀耳湯膠質多，吃起來綿柔，而且有一股清甜的味道，這樣做的話，不管是好品質的銀耳還是差品質的銀耳，都濃稠多膠。
銀耳湯的制作方法
首先準備好銀耳雪梨湯的食材，一朵銀耳，5顆紅棗，一個梨，10顆枸杞，50克冰糖。
把銀耳放進一個大盆里面，加入冷水泡發，泡上2~3個小時，一定要用冷水泡，而且泡的時間也要長一些，然后把根部去掉，銀耳撕成小朵，把雜質洗干凈。
準備一個高壓鍋，把銀耳和清水放進去一起，煮上40分鐘，這樣銀耳更容易煮爛，而且出膠速度也快，等到銀耳煮好之后，放涼后就會出膠了，再轉移到砂鍋里面繼續煮。
往砂鍋里面放入雪梨、枸杞、紅棗、冰糖，繼續煮上10多分鐘，讓銀耳羹變得更加濃稠，大火煮開之后，中小火慢煮，這個過程中，也可以不停地攪拌，以防湯汁流出來，這樣我們的銀耳雪梨湯就制作好了。
市場上面銀耳地方價格并不貴，但是我們經常吃銀耳的話，氣色會變得更好。有時間的話最好經常在家燉銀耳湯喝，不僅美味，而且營養價值極高，不比燕窩差。
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