喝粥養胃,很多人早餐、晚餐都選擇煮粥,尤其是老年人,就喜歡吃爛乎的白粥。白粥的營養價值不高,水就占了一大部分,加點豆子一起煮,營養就豐富了許多,粥也變得更香甜,非常好喝。
不過,豆子并不好煮,比如紅豆、綠豆,即使提前用水泡個2小時,下鍋沒有半小時都煮不爛。煮不爛的豆子有股生味,口感也發硬,非常不好吃。
夏天來了,平時不少人也會煮點綠豆湯,可以清熱解暑,也遇到了豆子煮不爛的問題。
豆子有一層厚厚的皮,比較堅硬,即使浸泡吸水后也很難煮爛,浪費時間也浪費煤氣,到頭來還不好喝。如果豆子煮不爛,它的營養物質不能充分釋放,就算吃了吸收率也很低,營養價值就降低了。
所以煮豆子時,一定要把豆子煮開花后再吃,才更有營養。
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