喝粥養胃，很多人早餐、晚餐都選擇煮粥，尤其是老年人，就喜歡吃爛乎的白粥。白粥的營養價值不高，水就占了一大部分，加點豆子一起煮，營養就豐富了許多，粥也變得更香甜，非常好喝。
不過，豆子并不好煮，比如紅豆、綠豆，即使提前用水泡個2小時，下鍋沒有半小時都煮不爛。煮不爛的豆子有股生味，口感也發硬，非常不好吃。
夏天來了，平時不少人也會煮點綠豆湯，可以清熱解暑，也遇到了豆子煮不爛的問題。
豆子有一層厚厚的皮，比較堅硬，即使浸泡吸水后也很難煮爛，浪費時間也浪費煤氣，到頭來還不好喝。如果豆子煮不爛，它的營養物質不能充分釋放，就算吃了吸收率也很低，營養價值就降低了。
所以煮豆子時，一定要把豆子煮開花后再吃，才更有營養。
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