《炸腐竹肉卷》
材料：
五花肉1.5kg（剁碎）
青蔥3顆（切粒）
紅蘿蔔1條（切洗粒）
香菇10朵（切細粒）
腐竹皮2片
調味料：
麻油3大匙
生抽2大匙
紹興酒1大匙
胡椒粉少許
耗油1大匙
鹽少許
木薯粉3大匙
玉米粉1大匙
做法：
1）五花肉洗凈，用大刀剁碎，放入大盆里。
2）加入所有調味料，順著時鐘方向攪拌至肉碎稍微起筋。
3）加入青蔥、紅蘿蔔和香菇，混合均勻。
4）準備一盆乾淨的水，腐竹皮一片剪成8片，
將一片腐竹皮放入水裡一會拿起搖晃幾下，放在案板上，包入肉餡。
5）把包好的春卷排入蒸盤裡，水滾後以大火蒸10分鐘，取出待涼。
6）鍋里熱油，將春卷炸至金黃色即可。
2024/01/24
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