《炸腐竹肉卷》
材料:
五花肉1.5kg(剁碎)
青蔥3顆(切粒)
紅蘿蔔1條(切洗粒)
香菇10朵(切細粒)
腐竹皮2片
調味料:
麻油3大匙
生抽2大匙
紹興酒1大匙
胡椒粉少許
耗油1大匙
鹽少許
木薯粉3大匙
玉米粉1大匙
做法:
1)五花肉洗凈,用大刀剁碎,放入大盆里。
2)加入所有調味料,順著時鐘方向攪拌至肉碎稍微起筋。
3)加入青蔥、紅蘿蔔和香菇,混合均勻。
4)準備一盆乾淨的水,腐竹皮一片剪成8片,
將一片腐竹皮放入水裡一會拿起搖晃幾下,放在案板上,包入肉餡。
5)把包好的春卷排入蒸盤裡,水滾後以大火蒸10分鐘,取出待涼。
6)鍋里熱油,將春卷炸至金黃色即可。
2024/01/24
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