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廣東讀者林女士問：我每天都喝牛奶，好多年了，可聽朋友說，牛奶當中含[雌☆激☆素]，喝多了會提升乳腺癌的患病幾率，真的假的？
「假的！首先，我們要明確一點，對身體可產生影響的是我們血液循環中的激素，吃的激素沒這個作用。而且牛奶當中含有的天然內源性[雌☆激☆素]含量極少，進入體內后，得先經過肝臟代謝才會被血液吸收，那含量到達血液時就更少了，甚至可忽略，所以
喝牛奶不會增加乳腺癌風險，放心喝！」北京協和醫院臨床醫師鄭西希說道。
而關于牛奶，很多人還存在其它的疑問，比如現在的牛奶為啥基本沒奶味？全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好......今天就給大家一一剖析。
為什麼現在的牛奶都沒啥奶味了？
牛奶味可受多種因素的影響，比如牛奶飼料，過去牛吃的飼料主要是草，草當中的萜類、醛類、酯類等有味道的物質，經消化后直接進入血液最后再到奶中，奶味自然比較濃。
不過由于其含的風味物質都不一樣，所以不同的牧草導致的奶粉也不同；而現在的牛，吃的都是精心調配的標準化飼料，輔以青草，自然奶味也會淡一些。
此外，加工工藝也會影響到奶味，如果未經加工的純牛奶，脂肪顆粒都是比較大的，奶看起來也比較粘稠，奶味更濃。
而現在的牛奶都會進行加工「均質」處理，脂肪顆粒變的很小，脂肪不容易上浮，奶也不那麼粘稠了
，自然奶味也會淡一些。
脂肪含量也會影響到牛奶的味道，因為香味物質一般藏在脂肪里，所以全脂牛奶當中的奶味會比低脂、脫脂更濃。
還有就是奶牛的品種、奶牛飲用的水、滅菌方法、季節、擠奶環境等都會影響牛奶的最終香味。所以，牛奶味不是決定牛奶好不好的關鍵，因為它可受到多種因素的影響。
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